黄山区岭上村：高山红薯粉丝“刨”出致富路 冬闲变冬忙

在黄山区永丰乡海拔600余米的岭上村，一款“高山珍味”——传统手工红薯粉丝正唤醒乡村活力。它以高山沃土为根、山泉水为脉、古法工艺为魂，成就“晶莹透亮、韧而不糊”的独特风味，成为带动村民增收的特色产业。

“好粉丝始于好红薯。”驻村工作队队长刘邦群介绍，岭上村高山气候、沙壤土等自然条件，让红薯生长周期长、淀粉含量足，每年11月采收，为粉丝生产提供优质原料。

“种在高山没污染，淀粉足，粉丝才筋道。”做粉丝25年的村民张正兵每年自产或代加工7000余斤。当地粉丝色泽晶莹、久煮不烂、入口爽滑，深受市场青睐。

与北方“淀粉漏制”不同，永丰粉丝坚守“粉饼刨削”传统技法。每年11月至次年1月农闲时，加工户忙碌起来：红薯经洗净、粉碎、过滤、沉淀制成淀粉，再加水搅匀制成粉饼，晾至半干后用特制刨刀手工刨削，再晾晒、分拣、捆扎成成品。

如今，永丰乡粉丝产业 初具规模，6家核心加工户集中在岭上村、永丰村，既自主加工也为周边农户代加工。仅岭上村通过强村公司整合资源，年产量达8000公斤，全乡年产量超3万公斤，带动增收120余万元，120余名村民实现本地就业，“冬闲”真正变成了“冬忙”。