歙县大方茶加工工艺提升：手工与机械同台竞技 产学研融合破局同质化

近日，歙县大方茶加工工艺提升完善活动在金川乡举行。安徽农业大学专家与歙县茶产业部门、茶企代表共同围绕“手工与机械工艺双提升、产品辨识度与附加值双增强”展开交流研讨。

现场直击：手工铁锅与自动化机械同台竞技

茶香氤氲中，非遗传承人俯身传统铁锅前，手掌贴锅感知温度，鲜叶在指间翻飞;另一边，自动化加工机器同步运转，用科技还原传统火候与翻炒节奏。大家围锅而立，细嗅香气、端详完整度，探讨如何在留住传统的同时优化口感，更契合市场需求。

安徽农业大学茶业学院教授宁井铭表示：“希望通过‘机械+手工’或纯机械方式，制作出有别于市面产品、保留传统特色的大方茶。”

产学研深化：品种改良+标准制定 品牌效益稳步提升

大方茶是国家地理标志产品，近年来持续与安徽农业大学开展产学研合作。歙茶产业发展中心农艺师庄玲芳介绍，双方已在品种改良、质量安全、标准制定及人才培育等方面采取综合措施，稳步提升品牌效益，助力企业发展和茶农增收。

此次活动以引进的早茶树品种鲜叶为原料进行试验，将专家智慧、传统技艺与智能设备深度融合，为打破同质化竞争、拓展高端市场寻找新可能。

下一步，歙县将继续依托校地合作平台，以科技创新赋能传统产业，通过标准化建设保障品质稳定，推动大方茶在传承中创新、在创新中增值。