“无糖月饼”能放心吃吗？专家：零蔗糖不等于无糖

每到中秋，月饼是餐桌上绕不开的节令美食。如今市场出现不少打着“无糖”旗号的月饼，宣称糖尿病患者等控糖人群可放心食用。标有“无糖”的月饼就能放心吃吗?

按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，“无糖”食品指经检测每100克食品中单糖和双糖总含量不超过0.5克。而市面上很多声称“无糖”的月饼实则只是“零蔗糖”，配料表中仍明确标注含果糖、麦芽糖等糖类。专家提醒，食用这类月饼后，仍可能出现短时间血糖快速升高。北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞说：“零蔗糖和无糖是不同概念。零蔗糖只能代表100克月饼里蔗糖含量是0.但不能保证没有其他糖类。”很多人误以为“只有吃糖才会升血糖”，这种观念也不对。首都医科大学附属北京世纪坛医院内分泌科主任医师杨光燃说：“吃糖跟升糖并不完全等同。除吃的糖外，食物中的淀粉、油脂或蛋白质都属于人体摄入热量，都可以升糖，继而刺激胰岛素分泌。”专家强调，吃月饼需关注的不只有糖。传统月饼往往含较多油脂，整体能量较高，即使少糖也不意味着能放开吃。

别被“粗粮”标签误导，选购月饼看配料。 许多商家选用杂粮粉、杏仁粉等原料让月饼看起来更健康。换成“健康饼皮”就能有利于减糖、更健康吗?专家介绍，相比精制面粉，杂粮粉升糖速度的确相对平缓，但月饼整体营养构成要看饼皮、馅料及摄入量，单纯“粗粮”“杂粮”面皮不能成为多吃的理由。选购“无糖”“低糖”月饼时，要仔细查看配料表。若含果糖、蔗糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜等成分且排序靠前，说明含糖量较高，不建议选购。其次查看营养成分表，关注整体能量和碳水化合物含量，若碳水化合物占比较高，说明升糖潜力较大。

糖尿病患者怎样吃月饼更稳妥？ 专家提示，血糖控制良好的糖尿病患者可在医生或营养师指导下适量吃月饼，把月饼分成小份，一次食用四分之一，并在当餐或当天减少相当能量的其他主食。杨光燃说：“一般空腹建议7毫摩尔每升以下，餐后两小时在10毫摩尔每升以下，糖化血红蛋白在7毫摩尔每升以下，属于血糖控制良好人群。这些人群可允许吃月饼，但要控制量和时机。”具体时间上，建议选择两餐之间，即距上一餐约3小时的时段少量食用，食用后适当增加活动量，帮助平稳血糖。毕研霞提醒：“注意一餐或一天的量中，扣除替换掉同等能量的主食，也就是说加了食物，但并没有增加全天能量摄入。”