柿子好吃别贪嘴：空腹食用、与高蛋白同食易长胃结石

如果选一种水果代表秋天，很多人会选柿子。金黄外皮包裹细软果肉，轻嘬一口满是秋味。但柿子友好与否，取决于怎么吃。

柿子诱人，吃多会长胃结石。 我国柿子品种繁多，除鲜食外还可晾晒成柿饼。柿子含大量水溶性膳食纤维果胶，营养丰富。但每年柿子成熟季，都有因过量食用导致胃结石甚至肠梗阻的新闻。柿子含鞣酸，能使组织收缩、蛋白质凝固。果肉进入胃部，鞣酸与胃酸作用，结合成不溶于水的鞣酸蛋白质，可能出现上腹沉坠感、呕吐、吃一点就饱。严重时破坏消化道黏膜导致出血，甚至引起肠套叠、肠梗阻。

如何吃才健康？ 第一，不宜空腹食用，鞣酸易与胃酸作用形成结石。第二，避免与高蛋白食物同食，鞣酸与蛋白质结合易形成沉淀，应避免与牛奶、鸡蛋、鱼虾、螃蟹等同食。第三，食用后及时漱口，柿子含糖量高，漱口可清除残留鞣酸和果胶，以免腐蚀牙齿形成龋齿。

挑选柿子： 看外观，选果实饱满、体型规整、果蒂完整的;闻果香，选果香自然、香甜或无味的;摸表皮，成熟柿子表皮较软，较硬则可能未成熟。若买到未完全脱涩、未成熟柿子，可用乙烯脱涩法：与成熟苹果或香蕉密封存放，待变软后即催熟成功，食用无明显涩味。

几类人建议少吃。 柿子含糖较多、饱腹感强，食用过多影响食欲并减少正餐摄入。成人每日不宜超过两个，最好分次食用，避免空腹或一次性大量摄入。糖尿病患者：柿子含糖量高，多为单糖和双糖，易引起血糖升高。胃肠道疾病患者：柿子性寒、含较高鞣酸，可能刺激胃肠道，加重不适。贫血患者：鞣酸影响铁吸收，易诱发或加重缺铁性贫血。