谷花糖里的甜蜜记忆：祁门传统糕点承载新春祝福与乡愁

谷花糖是祁门县一道特色糕点，也是当地人家中必备的年货。腊月里，村民们围聚在一起制作谷花糖，分享一年的收获与喜悦，空气中弥漫着甜蜜的年味。

在历口镇光辉村，村民沈国梁一家一大早就忙活开来。手工制作谷花糖需经炒谷花、熬糖、拌匀、压实、切割等多道工序，火候与技术缺一不可，常需亲友邻里共同协作。

熬糖是关键。沈国梁将麦芽糖倒入锅中，文火慢熬，持续搅拌防粘。待糖浆呈琥珀色、质地黏稠时，倒入谷花和芝麻，迅速翻拌均匀。“火候一到，料就要下去，快速拌匀，然后压紧成型，再切片。”沈国梁一边操作一边介绍。

成型的谷花糖切成均匀薄片，米香、芝麻香与糖香交融扑鼻，入口酥脆蓬松，清甜不腻。“手工做的谷花糖格外酥脆香甜，一入口就想起小时候过年的味道。”村民曹翠萍感慨道。

在祁门，谷花糖不仅是春节待客、馈赠亲友的佳品，更是村民共同的甜蜜记忆，承载着对新年和美好生活的向往。“纯手工做的谷花糖，味道特别好。现在村里大多数人家还保留着这个传统，过年招待客人，大家都喜欢。”沈国梁说。