从田间蒿草到金黄酥香：桐城蒿子粑“煎”出春天的味道

春风拂面的三月，蒿草繁茂生机的季节。位于安徽桐城的蒿子粑，无疑是春季不容错过的特色佳肴。

制作蒿子粑，选材是至关重要的第一步。清晨，我们采摘最新鲜的蒿子，其香气扑鼻而来。经过仔细清洗后，将蒿子焯水处理，这样能有效去除其微妙的苦涩味。接下来，将熬煮好的腊肉蒿子汤倒入糯米和籼米混合的米粉中，经过揉搓成小团，再压扁成饼状。待起锅烧油，将蒿子粑煎至两面金黄酥脆，香气四溢，美味的蒿子粑便大功告成。在桐城市，蒿子粑不仅家喻户晓，更走进了工厂，实现了规模化生产。通过直播带货，蒿子粑得以在线上销售，深受广大消费者的喜爱。

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