长江禁渔三年后，人工养殖刀鱼“游”上百姓餐桌

在春分之际，江苏无锡地区的人工养殖刀鱼开始纷纷起网捕捞。这种刀鱼肉质柔滑，口感鲜美，成为江南人民春季饮食中的美好回忆。

位于江苏无锡锡山区的水产养殖区域，工作人员正齐心协力地整理渔网，迎来今年首批人工饲养的刀鱼丰收。自长江实施十年禁渔政策以来，野生长江刀鱼已完全从市场上消失，而人工养殖的刀鱼逐渐成为越来越多民众餐桌上的一道美味。

刀鱼馄饨堪称刀鱼烹饪的绝佳方式之一。精选新鲜捕捞的刀鱼，经过去头、去尾、去内脏的精妙处理，再小心翼翼地将鱼肉从鱼骨上分离，精心剁制成细腻的鱼茸。鱼茸与猪腿肉按照7比3的比例完美搭配，鲜嫩而不失肥美。这种鲜而不腻的独特风味，正是刀鱼馄饨广受食客喜爱的关键所在。这碗春季限定的美味佳肴，不仅是一场舌尖上的盛宴，更是江南饮食文化的生动缩影，每年一度的春日美食，让人回味无穷。

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