祁门大坦乡推动传统小吃苞芦松从家庭作坊迈向标准化生产

中午时分，位于祁门县大坦乡大中村大屋里组的廖彦锋村民，正忙于制作苞芦松。

在明亮的灶台前，一口沉重的大铁锅中，热气腾腾的沸水正翻滚着。廖彦锋手法熟练地将事先调好的玉米糊，缓缓倒入一个方形的模具中，然后将模具轻轻放入蒸锅中，开始高温蒸煮。不一会儿，玉米糊在高温的作用下，逐渐成型，变成了一层薄薄、金黄色的苞芦皮。廖彦锋手法敏捷地取下苞芦皮，将其平整地摊铺在细长的竹竿上。当一整根竹竿被满满当当的苞芦皮铺满后，他将其小心翼翼地拿到屋外，让阳光和微风共同见证这劳动的成果，等待它们在阳光下晾晒成美味的小吃。

“苞芦松是我们这边的传统小吃，几乎家家户户都会做，以前主要是自己吃或送亲戚，现在一些村民以此为业。”廖彦锋介绍，大中村历来有制作苞芦松的传统，尤其大屋里组的苞芦松最为出名。当地以优质玉米粉为主要原料，经磨粉、搅拌、蒸煮、切片、烘干、油炸等多道工序，成品苞芦松色泽金黄、薄如蝉翼，口感松脆清香，被誉为徽州人自己的“薯片”。

“我们家的苞芦松按订单生产，主要销往合肥及黄山周边城市、江西、福建等地，2024年销量超过3万斤，纯利10余万元。”廖彦锋说。

据了解，目前大坦乡境内约有20户村民常年从事苞芦松加工，廖彦锋是其中最大的一户。近年来，当地村民在苞芦松的基础上，还创新发展了荞麦松、糯米松等新产品，同样很受市场欢迎。

然而，由于苞芦松生产长期以来以家庭作坊为主，标准不一、产量有限，难以实现产业化发展。为破解这一瓶颈，今年，大坦乡主导，大中村村集体投资45万元，盘活村内闲置资产，建成一座标准化农产品加工厂房，并配套苞芦松自动化生产线，包括玉米磨面机、搅拌蒸煮锅、冷凝机、切片机、烘干设备、油炸流水线及包装机等现代化设施。记者看到，新建成的厂房墙面洁白，院落干净;厂房内部，相关设备已全部安装完成。“我们计划年底正式投入运营，项目投产后，将实现苞芦松的规模化、标准化生产，带动更多农户参与产业链分工，助力集体经济壮大和农民增收。”大坦乡书记林永清说。

林永清指出，苞芦松的产业化进程为当地居民开辟了通往财富的新途径。目前，该乡镇已成功注册“阊源徽味”品牌商标，未来将激励村民踊跃参与生产，不断研发新型产品。此外，还将借助超市合作、网络直播等渠道，进一步推广品牌影响力，拓宽销售渠道。