第十九届庄行伏羊美食嘉年华启幕，600年非遗“羊肉烧酒食俗”引八方食客

　　第十九届上海庄行伏羊美食嘉年华如期而至。庄行“羊肉烧酒食俗”是上海市非遗，已有近600年历史。当地有“伏羊一碗汤，不用开药方”之说，三伏天吃羊肉配烧酒，大汗淋漓间逼出体内寒气，达到冬病夏补的养生效果。清晨4点，各家羊肉馆后厨已开始斩羊、冲洗、上锅煮，赶6点早市。老食客自带米白酒，甘愿坐在室外吃到汗流浃背，要的就是“浑身通透”的效果。

　　2008年首届嘉年华吸引大量市民从市区赶来，不到10点羊肉便脱销。如今第十九届，每逢周末停车 场爆满，店家需用喇叭叫号。品质是庄行羊肉的生命线——选1至3年长三角白山羊小母羊，以“羊肉加水一把火”的独特工艺烹煮，讲究酥而不烂。72岁的李金龙即便术后也坚持坐镇厨房把控火候，他说：“品质不能变，大老远跑来的客人没吃到理想味道，对不起人。”

　　伏羊文化从乡间早酒发展为区域美食IP，正是传统习俗与当代消费融合的生动样本。一碗羊汤，喝下的是岁月沉淀，也是上海乡村振兴的文化底气。