花生并非减肥“敌人”：研究显示适量吃花生有助控制体重

过去，花生因脂肪含量高被很多人，尤其肥胖、想减肥者排斥。但近来多国营养专家强调，花生及花生制品能有效帮助控制体重、防止肥胖。优质花生、花生油及其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，含大量单不饱和脂肪酸，能增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。花生还含多种有益纤维素，有清除肠内垃圾作用，不会导致肥胖。

美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院曾组织101名患肥胖症的中老年男女，分两组：一组吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后两组体重平均都减了11磅，但一年后第一组体重反弹，吃花生那组体重未增加。

花生含白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病化学预防剂。它除能降低血小板聚集、保护心脏外，还被美国艾尔·敏德尔编《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效抗衰老物质”之一，有很强对抗衰老能力。此外，花生有利于糖尿病控制。英国牛津布鲁克斯大学教授对356个受试对象中203例Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。10周后，糖化血红蛋白降至0.4%，果糖胺降至0.2毫摩尔/升，对糖尿病恢复有重要意义。

花生含丰富抗氧化剂、维生素和矿物质。目前全球普遍存在四大营养缺陷：蛋白质、维生素A、铁、碘缺乏，而通过吃花生都可弥补。花生富含优质蛋白质和脂肪，还含叶酸、维生素E、B1、B6、B2及镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等微量营养素，对调整人们特别是孩子营养平衡有重要作用。

大量研究表明，花生、花生酱等制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好效果。花生含与红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，对血管健康非常重要;同时含少量异黄酮和皂，对控制胆固醇水平起辅助作用。