祁门立夏时令美食：豌豆糯米饭软糯鲜香，补中益气又健脾

初夏时节，一碗热腾腾的豌豆糯米饭，不仅温补脾胃、益气养身，也承载着人们对美好生活的朴素祝愿。

一大早，祁门县柏溪乡西溶村的胡彩罗和江春莲就开始忙活起来。糯米洗净后洁白莹润，豌豆翠绿鲜亮，是这道饭的“灵魂主料”。“糯米要泡两个小时，这样做出来更软糯，也更容易熟。”胡彩罗一边处理主料，一边将水笋、胡萝卜、腊肉等配菜切成小丁备用。

接下来是炒菜焖饭。土灶生火，大铁锅烧热后倒入菜籽油，先下腊肉丁煸香，再依次放入豌豆、水笋丁、胡萝卜丁，最后加入糯米，大火翻炒至米粒裹满油光。待糯米微微粘连，倒入没过米面的开水，转中火焖煮半小时。揭开锅盖，饭香、豆香、肉香扑面而来。盛出的糯米饭粒粒饱满，豌豆清甜，腊肉油润，满是初夏的鲜香。江春莲说：“传统做法用五种颜色的豆子加糯米，寓意五谷丰登。现在生活好了，我们加入时令蔬菜和腊肉，更营养、也更美味。”

豌豆清热健脾，糯米补中益气，再配上腊肉、春笋等时鲜，正好满足立夏后人体代谢加快的需要，处处体现着中国人顺应时令的饮食智慧。