黄山岭上村“高山粉丝”冬忙记：古法刨削工艺传承25载

在黄山区永丰乡海拔600多米的岭上村，有一款特色农产品——传统手工红薯粉丝。它以高山红薯为原料、山泉水为滋养、古法工艺为核心，口感晶莹透亮、韧而不糊，成为当地冬日里带动增收的富民产业。

“好粉丝源于好红薯。”驻村工作队队长刘邦群介绍，岭上村的高山气候和沙壤土，让红薯生长周期长、淀粉含量高，每年11月采收，为粉丝加工提供了优质原料。

村民张正兵做了25年粉丝：“高山种的红薯没污染，淀粉足，做出来的粉丝才筋道。”他说，当地粉丝久煮不烂、入口爽滑，深受市场欢迎。

与北方不同，永丰粉丝坚持“粉饼刨削”的传统工艺。每年11月到次年1月，加工户将红薯制成粉饼，晾至半干后用特制刨刀手工刨削，再晾晒捆扎，最终成型。

如今，永丰乡粉丝产业已初具规模，有6家核心加工户，全乡年产量超3万公斤，带动增收120余万元，120多名村民实现家门口就业，把“冬闲”变成了“冬忙”。