六部门联合加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展

国家市场监管总局等六个部门于21日联合发布了一份通知，旨在加强预制菜的食品安全监管，同时促进产业的高质量发展。该通知明确了预制菜的定义和范围，规定了预制菜中不能添加防腐剂，同时鼓励在餐饮环节使用预制菜并明确标示。

该通知主要关注预制菜的范围、标准体系的建设、食品安全监管和推动产业高质量发展等四个方面。它强调了预制菜食品安全监管的重要性，旨在促进预制菜产业的健康发展，从而保障人民群众的食品安全。

关于预制菜范围，通知明确应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，强调加热或熟制后方可食用。

在强化预制菜全链条食品安全监管方面，通知提出规范预制菜食品安全要求，研究制定预制菜食品安全国家标准，推进预制菜标准体系建设。

企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。

预制菜在生产、贮存、运输和销售等过程中，对环境、温度、湿度、光照等有较高的要求。不同类别的预制菜必须符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以确保食品的安全性。

针对预制菜产业的高质量发展，通知要求提高优质原料的保障能力，推动关键技术创新和研发，同时积极创造良好的产业发展环境，并支持地方推进预制菜产业集聚区的建设。