歙县13万亩油菜迎收割，木榨油技艺飘香夏日乡间

眼下，歙县13万亩油菜陆续进入收割期。新收获的油菜籽成为当地传统榨油作坊的原材料，经过徽州木榨榨油技艺的古法匠心压榨，浓郁的菜籽油香飘满夏日乡间。这一传承数百年的非遗技艺，正以独特的魅力吸引着八方来客。

在富堨镇富堨村的一家传统榨油作坊内，醇厚的油香扑面而来。炒籽、磨粉、蒸粉……榨油师傅们用祖辈传承下来的技艺开榨油菜籽，制作出舌尖上的传统味道。徽州木榨榨油技艺坚持物理压榨，慢工出细活，平均3斤多菜籽仅能榨出1斤油。“主要工序是蒸粉和压饼，饼要压得均匀，出油率才会高，油香浓郁，质量也更好。”榨油师傅汪红华介绍道。传统的木榨榨油至少需要5个人合作，十分消耗体力。当油饼装入木榨机后，伴随着阵阵号子声，重达100多公斤的石锤猛力撞击在木楔子上，油饼彼此挤压，清亮金黄的菜籽油逐渐渗出，油香瞬间弥漫开来。

古朴的非遗技艺吸引了众多游客慕名前来参观体验。大家围在工坊内，认真观看制作工序，沉浸式感受传统手艺的独特魅力。“今天看到了木榨油制作的全过程，特别有意思。以前不知道木榨油有这么多讲究，亲身体验了一下，感觉榨油师傅们非常辛苦，这项非遗技艺十分珍贵，希望可以一直传承下去。”浙江游客王晓群感慨道。

“去年，木榨油产量达到20万公斤，实现产值近1000万元。”歙县亚忠油脂有限公司负责人程亨高表示，“下一步，我们将进一步完善研学体验设施，做强木榨油特色品牌，推动非遗技艺与文旅、产业深度融合。”从传统农耕到文旅体验，徽州木榨油正以匠心坚守与创新探索，书写着非遗活态传承的生动篇章。