奇异的“娃娃鱼”与“石鸡” |
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九五年一个深秋的夜晚，黄山山岔村民谢传明，在长加坞田里捉黄鳝时，忽听婴儿啼哭声，就朝着声音的方向找出，在山涧里发现一只全身乌黑身长0.9米，休重约4.5公斤的四脚鱼。因为它比泥鳅还滑，捕捉它很难，传明只好脱下衣服，将它包好捧回家养在一只大木桶内。次日早晨，许多村民闻信赶来观看，连七、八十岁的老人都说：“从来未见过这么大的娃娃鱼，太稀奇了!”消息传开后，有关部门立即派人用录像机录下这条特大的“娃娃鱼”。不几天，安徽电视台播出，野生动物救护中心来人，将此娃娃鱼关室黄山风景区水库内加以保护。 “娃娃鱼”是一种用肺呼吸的珍贵动物，学名叫大鲵。不仅啼鸣像娃娃，它的短而肥的四肢和大头也有点像胖娃娃。它的躯体呈棕褐色，并有隆起的疙瘩和地衣状花纹，身上无鳞，无毛也无鳍，靠肺呼吸，嘴宽大，有细龄排列在颚上。后肢躯干上长有一条左右侧扁的大尾巴，这是它在水中游泳的橹桨。它的眼睛很小，长在头部的顶上。白天隐居的山溪的石壁间，夜晚四处活动，早晨回归原处。它常在急流险滩捕食鱼虾、螃蟹或在沼泽地捕食青蛙、蝌蚪，它还能俏俏地爬上树让去捕捉飞鸟。娃娃鱼在皖南山区和黄山云谷寺、松谷庵的溪涧清流中是称王称霸的强者，鱼、鳖之类都不敢与它较量，它可以安稳地在水中睡觉。遇到强敌，如野猪、豹子，它常常靠着如同泥土和树枝一样的保护色或者采取“假死”的办法蒙混过关。 娃娃鱼其肉细嫩鲜美，营养丰富，鱼胆液可以制药。鱼皮薄而韧性，可以制革，也可以药用。明代医学家李时珍所著《本草纲目》上说，这种鱼可以治“痴疾”。可谓“痴疾”即疯癫病。这种山珍美味虽然好，但山区群众知道这是国家二级保护动物，都不愿去伤害它。如一九九七年夏天，山岔村民吕必镇在小溪中又发现了一只约七、八斤大的“娃娃鱼”，他便主动将它放归大自然。  石鸡在黄山白岳之间是常见的，在动物学分类中，划入两栖娃科之列。它们浑身长着黑褐色的保护色，也有的因山岩的颜色而呈褐黄、褐红色。其雄娃背石有成行的 。它们有的散居在溪流下，有的群居于深潭中，喜爱高山清凉。每当酷暑盛夏，常常“避暑”于溪流之畔干燥的岩石下面。它们是以毛虫、知了、甲壳虫和昆虫为食的。石鸡身长一般有四、五寸，体重约七、八两，最大的可达斤余。它们后肢非常发达，隆起的肢肉大多集中于两腿，给人一种充满力量的感觉。别看石鸡的样子似乎很呆滞，其实它的听觉非常灵敏，行动也敏捷。“石鸡的肉真是太鲜美了!”每一个吃过这种美味佳肴的无不这样夸赞。确实这种山珍，无论是红烧还是清纯，那扑鼻的香气，都能叫人垂涎三尺；那多肉的后腿，完全赛过鸡腿。特别需要说明的是，烹饪时千万不要把皮剥掉，否则鲜味减半，石鸡的皮营养价值极高。 近些年来，随着黄山旅游事业的发展，石鸡成为独特的风味和营养价值而风靡海内外，它成了徽菜谱上一道亮丽的珍肴。还有“沙地马蹄鳖”、“雪天牛尾狸”、“黄山炖鸽”、“火烤鳜鱼”配料稀有的冬笋、香菇、石耳其汤见底香郁诱人，肉嫩味美。 吃过山珍野味的中外游客，再品尝一杯黄山毛峰茶，是多么的惬意。难怪他们竖起大母指称赞：“黄山真是个好地”! |
