黄山新闻网讯（齐 农） 安茶，创于一七二五年前后，民间称为软枝茶，是介于红茶，绿茶之间半发酵的紧压茶，明·永乐《祁阊志》已有软枝记载，主要产区在祁门芦溪、程村一带，其条索壮实匀齐，色泽黑褐油润，有槟榔、粽叶香味，清爽醇厚，味中有甜，汤色醇明，竹篓与箬叶组合包装精良，成品茶经陈化后销售。它不但是一种上乘的饮品，还是良药，岭南中医诊方中一直用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”，抗战期间因战乱安茶市场萎缩而停止生产。1991在当地党委政府的重视下，开始恢复试生产并取得成功， 2006年安茶在海外的东南亚市场开始热销，目前祁门县芦溪乡的安茶正成为当地茶农增收的重要产业。据了解，该乡最大的两家安茶企业“孙义顺安茶厂”和“江南春安茶厂”及部分茶农处今年的安茶销售形势非常好，许多商家提前把30%的货款打到厂家银行账户，但因厂房、设备等原因目前安茶的生产企业规模偏小，产量有限不能完全满足市场需求，厂家不敢接太多的订单。今年该乡安茶产量不到300吨，茶农出售给安茶企业的鲜叶单价比其他茶企业高出30%以上，每年人均仅此可多增收近200元。同时为近300吨安茶配套包装的竹篓、箬叶等产值达54万元以上，带动当地和附近乡镇人均又可增收近百元收入。
制作安茶的鲜叶大多是利用中档以下的茶叶鲜叶，和名优绿茶毛峰原料形成互补，祁门安茶长久发展和规模的扩大有着特殊的意义。如何使安茶生产成为祁门茶农增收的一个重要产业，在安茶发展过程中出现和可能出现的一些新情况、新问题需要各部门思考，我们认为当前应做好以下几个方面的工作：
一、严格执行安茶生产质量标准。安茶销售形势好，必然会引起许多厂家的跟进，安茶制作企业多了以后如何规范安茶的生产质量是个大问题，不要让刚刚起步的安茶产业“昙花一现”，要促成祁门的安茶像祁门红茶一样有名，成为东南亚最抢手最畅销的茶叶，我们的相关部门要做好这篇大文章，首先是安茶不能局限于芦溪乡，要在祁门的西南各乡镇适合安茶制作的地区都要试点制作，尽量上些安茶初制企业或是成为安茶的原料来源基地，以利于扩大原料来源和提高安茶的产量。其次是扶持两到三家规模较大的安茶企业，尽可能的从土地供应、各种手续的办理上提供便利，使这些企业尽快上规模上档次形成行业龙头，这样便于统一安茶的制作质量，不能出现千家万户同做安茶的局面，以免砸了祁门安茶的牌子。
二是如何保护现有的安茶的品牌。目前祁门安茶已经申请注册了“孙义顺”安茶商标，几个企业都共用这个牌子，如何使各生产企业共同维护“孙义顺”安茶的品牌，需要各厂家经常沟通、协商，企业一定要有品牌意识，现在是市场经济，在市场上销售不能仅有产品而没有品牌了，都要维护好祁门安茶的牌子，共同打造“孙义顺”品牌，使“孙义顺”安茶成为市场上的畅销品牌。
三是成立祁门的安茶协会，以协会的形式来规范、约束安茶生产销售企业，使他们在鲜叶采摘标准、原料收购、安茶的制作工艺流程和销售上尽可能作到规范有序，特别是销售上不要相互残杀，相互拆台，以利于祁门安茶的总体发展，同时成立祁门安茶协会还能及时为茶农提供这方面的信息，以利茶农早安排。
四是积极鼓励企业早日争取到安茶的自营出口权，把握主动权，让更多的利润留在企业，让利给我们的茶农。
